“冬瓜丸子湯濃香不油膩、噴香可口,是一道家常美味的粵菜名菜。冬瓜性味甘淡,有利尿、清熱、化痰、解渴等功效,其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪。”
1、食材洗淨,備好。
2、豬肉餡放入蔥薑末、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水澱粉,攪拌均勻。
3、冬瓜切塊。
4、水燒開,放入冬瓜。
5、水沸後轉小火,將肉餡團成肉丸下入鍋中。
6、水沸後,去掉浮沫,加入鹽、胡椒粉,小火煮5分鐘。
7、關火前放入蔥花、香菜,淋香油。
8、完成啦!
做肉丸時在肉餡里加了澱粉,這樣更容易成丸。
如果嫌有澱粉不夠鬆,可以選三肥七瘦的肉,和肉餡時只需加水就會使肉餡鬆軟。但要在不加鹽的情況下按一斤肉餡加150-170g水的比例,一次加入,不停地和肉餡粘稠有勁了,再加鹽,醃製入味。