豆腐肉丸冬瓜湯怎麼做|豆腐肉丸冬瓜湯的做法

“黃磊說過記憶因為某些細節才得以清晰地留存。是顏色，是氣味，是味道，具體到某一天天空和樹葉的顏色，具體到某一天吃過的一輩子也忘不了的滋味……這便是舊時光留給我們的線索。
關於肉丸的喜愛就是來自我小時候的記憶，那時候的條件不好，肉丸子要過年的時候才吃得到，於是肉丸在記憶中就與年味融合在了一起，亦是家的味道。
秋季容易燥熱，一不小心就會上火。冬瓜性涼，可以潤肺生津，化痰止渴，喝湯是最好的選擇了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐肉丸冬瓜湯的做法步驟

• 1、豬肉剁成肉泥。

• 2、青蒜切碎。

• 3、青蒜放入肉一起剁碎。

• 4、肉剁好後加入2勺生抽，1小勺老抽，1勺鹽，一勺蠔油，打入一個雞蛋，攪拌均勻。

• 5、準備半塊豆腐壓碎。

• 6、把豆腐和肉沫倒入碗中，加入50g澱粉攪拌均勻，如果還是比較溼無法定型可以多加一點澱粉。

• 7、起鍋燒油，油熱至放點肉沫淋入肉沫可以立馬浮起來就可以做丸子放進去了。

• 8、用手擠出肉丸或者用勺子都可以，建議用勺子不容易燙到。

• 9、冬瓜切薄片備用。

• 10、鍋中倒入清水，水開前加入丸子，蓋上蓋子水煮開。

• 11、水開後加入冬瓜片再煮3分鐘，讓湯汁入味，放一勺鹽。

• 12、撒上蔥花就可以出鍋啦！

小竅門

炸肉丸時邊炸一邊觀察肉丸不要炸太久了，由於一邊做肉丸一邊炸，丸子炸好的時間會不同，前面做的丸子要適時撈出。