1、45g蝦仁剁成蓉與35g豬肉餡混合,加入1勺料酒,一點胡椒粉,生薑末,蛋清兩勺,半勺玉米澱粉,一點點蠔油,適量的鹽。
2、順一個方向攪拌均勻。
3、水開後,左手用虎口擠出大小一致的肉丸,右手拿一小勺在冷水中蘸一下,接過肉丸放在鍋內。
4、煮至肉丸飄起,撈出。
5、鍋中放少許油,蔥薑蒜片熗鍋
6、下入適量的東瓜片翻炒片刻。
7、加入一大碗溫水,下入蝦丸、泡好的海虹,調入胡椒粉、適量的鹹鹽,煮至冬瓜變軟。加入嫩海帶片煮兩分鐘關火。
8、撒上香菜。