“春季萬物復甦,是身體各種臟器最好的調養之季,肝又是生命之源,所以補肝最為重要,而在當季的蔬菜中菠菜是補肝最好的蔬菜。食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”可以補血止血,利五臟,通血脈,止渴潤腸,滋陰平肝,助消化。
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶,使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多,故腎炎和腎結石者不宜食。菠菜吃前可以先用熱水焯燙一下,這樣可以去掉一些草酸。”
1、粉絲用溫水泡軟,如果粉絲較長,用剪刀從中間剪一下;
2、冷凍蝦仁用水解凍後,剔除蝦線;
3、姜去皮切薑絲,蔥切蔥花;
4、菠菜洗淨去根、去除爛葉,中間切一刀;
5、鍋中放清水燒開,將菠菜略焯一下,撈出瀝乾;
6、砂鍋中重新放入適當的清水,加入薑絲、蝦仁,大火燒開;
7、水開後,下入菠菜、粉絲,中火煮5分鐘;
8、放入鹽、雞精調味,最後灑上蔥花、淋上少許香油,即可出鍋。
9、放入鹽、雞精調味,最後灑上蔥花、淋上少許香油,即可出鍋。