“春天馬上到了,要多吃綠葉的蔬菜,其中這菠菜就是春天的主打菜。炒拌都好吃,做湯做餡也不賴。
今天咱們來一盤菠菜粉絲,做法簡單,但是味道真足。這盤菜是我老媽做的,做法真跟我的不一樣。雖然用料是一樣的,下料的程式不一樣,居然有了柴鍋的味道!這下我明白為什麼家裡人都愛吃老媽炒的粉絲了!”
1、菠菜擇洗乾淨
2、切成寸段
3、粉絲提前涼水泡軟,然後用剪刀剪短
4、炒鍋中倒適量油,油熱後將大塊蔥綠葉入鍋,略出香味後,倒入醬油,就聽“滋滋”幾聲響,一股帶著香味的蒸汽騰空而起
5、倒入半碗熱水
6、將粉絲入鍋中,待湯煮開,味道也差不多都能吸入粉絲中了
7、將粉絲入鍋中,待湯煮開,味道也差不多都能吸入粉絲中了
8、這是剛出鍋時的樣子,湯還沒完全被吸入粉絲中,一會工夫,吸足了湯汁的粉絲筋道而有味道。對了,粉絲要用綠豆的才好,不糟不爛。
粉絲要提前泡軟;菠菜內含草酸,會影響鈣的吸收,所以可以焯水後再用。