巧克力多彩甜甜圈怎麼做|巧克力多彩甜甜圈的做法

“1940年代，在美國有一位葛雷船長，他小時候非常喜愛吃媽媽親手製作的炸麵包，但有一天他發現炸麵包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是葛雷的母親便將炸麵包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麵包的口味竟然更加美味，於是中空的炸麵包——甜甜圈，便就此誕生。由於甜甜圈是以高溫熱油來油炸，因此甜甜圈好吃的祕訣便在於如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力多彩甜甜圈的做法步驟

• 1、備好原料

• 2、在麵包機裡放入牛奶、蛋液，加入糖，在一個角落裡放鹽

• 3、上面放高筋麵粉，在最頂上頂放好酵母。放入麵包機卡好，啟動一個和麵程式，一般麵包機的一個和麵程式是20分鐘

• 4、一個和麵程式結束後加入軟化的的黃油

• 5、再重新啟動麵包機程式，檢查麵糰，已能拉出薄膜

• 6、將麵糰整理光滑放入麵包桶

• 7、發酵功能發酵至兩倍大

• 8、取出麵糰滾圓排氣

• 9、擀成1CM左右厚的圓片

• 10、用甜甜圈模具在上面壓出形狀，中間部分可以用手直接拽下來即可

• 11、取一張油紙，剪成正方形，把壓出的甜甜圈麵糰用輕輕的移在上面放烤箱或者室溫發酵，發至膨脹起來了，沒有2倍大小。在室溫發酵記得要覆蓋保鮮膜防幹

• 12、鍋裡倒入適量植物油，油溫燒至180度左右丟一小塊麵糰進去立即浮起就說明達到溫度可以炸了。把甜甜圈連同油紙放進鍋裡

• 13、油紙沾上油用筷子可以輕鬆夾掉了

• 14、放入熱油中，一面20多秒，炸至兩面外表呈金黃色，取出瀝乾油

• 15、巧克力隔水融化調勻

• 16、把甜甜圈的一面沾上巧克力，

• 17、翻過來放在烤盤上

• 18、再撒上些糖珠晾乾即可

小竅門

小英子心語：
1.油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。
2.沒有發酵烤箱的室溫又不熱可以找泡沫箱，在裡面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進去，蓋上蓋子，這樣就是一個簡易的發酵箱了。
3.甜甜圈的麵糰一定要擀的薄一點，厚了不好看。