“每次去吃烤鴨，鴨架肯定都是要打包回來。
這烤鴨架，好多人都覺得像雞肋，食之無味，棄之可惜。
如果你也這麼想，那就錯了！
用烤鴨架來煲湯，不論是味道還是營養，都絕對是棒棒的！（網路上都有介紹，我就不貼上複製了。）
但是呢，鴨架熬出來的湯，總還是難免會有些過於油膩。
所以，我們可以加些白蘿蔔，吸收一部分油脂，吃起來更加爽口，營養也更加均衡。
這幾天，都是連綿的陰雨。雖說氣溫不算很低，但還是讓人覺得溼冷溼冷的。
這種天氣，來一碗冒著熱氣的鮮湯，暖心暖胃，整個人都覺得被安慰到了呢！”
1、準備好食材；
2、剔去鴨尖和烤鴨架上的大塊鴨肉，再將其分割成塊；
3、砂鍋上灶，不用放油，將鴨架放入鍋中，小火加熱，慢慢煸炒，將鴨皮中的油脂煸炒出來；
4、加入熱水（多加些），轉大火，煮沸後繼續煮5~10分鐘，期間要撇去表面浮沫；
5、此時鍋中的湯色，已經可以看到明顯的白色了；
6、加入蔥段和薑片，轉小火，加蓋燜煮40~60分鐘左右，至湯色呈現濃郁的奶白色；
7、白蘿蔔去皮，切滾刀塊，加入鍋中，大火煮開後，再次轉小火，加蓋煮至蘿蔔酥爛；
8、加入適量鹽調味；
9、出鍋時撒上香菜末和枸杞，趁熱喝吧。
1.烤鴨皮中的油脂含量比較多，所以最好先用小火將鴨皮中的油脂煎出來，這樣燉出來的湯才會香而不膩。這也是熬出奶白色湯汁的第一步；
2.燉鴨湯時，要加入溫熱的水，這個道理和燉魚湯是一樣的。大火煮開後，繼續煮幾分鐘，然後轉小火，文武火的應用，是奶白色湯汁的第二個祕訣；
3.燉煮的時間，根據情況自行調整。最後白蘿蔔燉的時間不要太久，燉到用筷子能輕易插進去，蘿蔔酥爛就行。燉太久的話，會讓蘿蔔的營養流失殆盡。另外，蘿蔔也可以換成筍，藕等等，都很棒；
4.最後出鍋前，如果還是覺得油多，可以把表面的鴨油撇出來一部分，這樣喝起來更加清爽！
千里飄香谷
