私房蘿蔔乾老鴨湯|蘿蔔乾老鴨湯

“每次回重慶都要到飯店點個老鴨湯，
因為實在喜歡裡面的蘿蔔乾和酸蘿蔔的味道，
那獨特的風味真的很誘人，
只是飯店的菜對我來說普遍都太鹹，
總覺得還是自家廚房適合自己，
為了老鴨湯，
我每年都晒一些蘿蔔乾，
還自制了一罈正宗的四川泡菜，
所以，
我做老鴨湯也有獨傢俬房祕方，
其實非常簡單，
幾樣材料用砂鍋一煲，
就出一鍋肉好吃湯鮮美的菜餚。

家裡來朋友的時候我最愛煲的就是老鴨湯，
每次都得到大家一致的讚揚，
其實好湯就是需要好材料，
選擇好的鴨肉，
其他的材料都是我自制的，
做起來真的很簡單，
肉好吃湯更好喝，
微酸微辣還有蘿蔔乾獨有的一點甜，
回味無窮......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房蘿蔔乾老鴨湯的做法步驟

• 1、準備好原材料，蘿蔔乾提起啊泡發。

• 2、蘿蔔乾切成段。

• 3、大蔥切成段。

• 4、老鴨斬塊。

• 5、老鴨熱水下鍋焯水，焯水時加點料酒和幾片薑片。

• 6、砂鍋里加入開水、焯好水的鴨塊、泡椒、泡姜、酸蘿蔔、蘿蔔乾、米酒，大火再次燒開後改小火煲兩個小時。

• 7、出鍋前打去表面多餘的油脂，根據口味加少許生抽，撒上蔥花。

• 8、成品圖。

• 9、成品圖。

• 10、成品圖。

小竅門

一、蘿蔔乾就是白蘿蔔切成條晾晒乾而成，吃的時候提前泡發，中途換換水，其他材料超市可以買到；
二、配料含鹽，不要再加鹽。