餐飲行業的競爭也是越來越激烈，好的品牌在不斷的而發展，不好的品牌便在不斷的淘汰，過橋米線作為一個長久不衰的品牌，一直在餐飲界屹立不倒。能保持現在這種狀態，不僅是因為過橋米線作為中國的傳統特色小吃一直在被傳承和發展，還有就是有著不錯的實力，能夠使人們愛上它並且一直認可它。
冷風呼呼一吹，連舌尖的味蕾也自動切換成“取暖”模式。這時候，一碗過橋米線的慰藉，變得很有必要。
在昆明的冬天，大家都愛一碗熱騰騰的過橋米線，如同在昆明的雨季，人們對於野生菌的貪戀一樣。這是一種儀式感，也是一種生活日常。一碗過橋米線下肚，心底都是昆明味道的舒服。
當然，不是隨便一碗米線就能稱之為過橋米線。過橋米線的好，只有懂的人才知道。聽聞味彩翠園推出了新款過橋米線，作為過橋米線的迷弟迷妹，我們親自去嚐了一碗，味道究竟是正宗地道還是虛有其表，我們用事實說話。
“過橋米線，是雲南人從小吃到大的美食。味道好不好，口感正不正宗，一吃便知，隨便糊弄的事，我們不敢做。”有著二十多年烹飪經驗的味彩大廚曾景新師傅說道。確實，我們小時候吃什麼，就決定了我們的味覺記憶。成年後會發現，我們喜歡吃什麼，是兒時記憶味道所決定的。所以，這也對過橋米線的做法有了更加嚴苛的考驗。
味彩翠園創新性地選用魚湯和菌湯作為湯底，而魚湯是選用新鮮鯽魚和鴨嘴魚精心熬製兩小時而成，鯽魚最大程度的保證了湯味的鮮，鴨嘴魚則誘發出湯味的香。米線選用軟糯爽滑的上等米線，碗是專門從景德鎮定製而來，確保不會因為高溫使得碗壁的雜質滲出而影響到米線的口感。
此外，連過橋米線的配菜，味彩翠園也有著相當高的講究。魚片和肉片，是通過雞蛋清醃製，讓肉質更嫩。雞肉統一選用肉香適宜的武定雞，火腿則選用三年以上的香格里拉火腿，在確保味道濃郁的同時，不鹹也不膩。而素菜的代表，則選用只有三寸的豌豆尖，沒有生硬難咬，只有一年四季一樣的鮮嫩。
一碗高湯端上來，魚湯奶白，未嘗其味已聞其香。這時候，不急著下配菜，先喝一口魚湯。入喉溫吞，口感順滑，彷彿吃了一口魚肉，比傳統的骨頭或雞肉熬製的湯底味道更加濃郁，暖意也立刻從胃瀰漫全身。此後，再將米線放入湯中，按照“先生後熟、先葷後素”的順序將配菜一一放下。
待配菜與湯底的味道氤氳融合之後，再呲溜嗦上一口，香味立刻縈繞在味蕾不捨離開，簡直香到天靈蓋。而此刻被寒意封印的精氣神也隨之噴薄而出，味道告訴我們，這個冬天我們都能熬過去。
若是你還在追問味彩翠園的過橋米線正不正宗，我想，我們一桌人顧不上說話只有大快朵頤的情形，就是證明。畢竟，神情不會說假話。
喝完最後一口過橋米線的湯，翠湖上的紅嘴鷗又開始了嬉戲和飛翔。陽光灑落在腳上，今早忘記加穿的棉毛褲，似乎也可有可無。
過橋米線作為一種健康的美食，迎合著人們對生活方式的追求的同時也帶給了人們更多營養。講道理，如果你在寒風瑟瑟的冬天也希望得到一種溫暖的守候，那麼不如來一碗味彩翠園的過橋米線，它能夠帶你呢溫暖的同時滿足你飢渴的胃，並且讓你與兒時記憶溫情相顧，你還在等什麼呢?
千里飄香谷
