1、鴨解凍，入開水鍋中焯水。
2、洗淨剪成小塊，瀝乾。
3、鍋預熱，小火將鴨塊炒出油。
4、盛入碗中，鍋中油留著備用。
5、鴨塊放入高壓鍋中，加適量開水和薑絲，壓十分鐘。
6、無鹽蘿蔔乾提前半小時泡發好。
7、切成寸斷，瀝乾。
8、蔥薑蒜洗切好，青紅椒洗切好。
9、壓好的鴨塊取出。湯待用。
10、鐵鍋燒熱，剛剛炒鴨的油就夠了，放入蔥薑蒜炒香。
11、放入鴨塊，翻炒一分鐘。
12、加料酒生抽老抽，炒勻。燜二分鐘。
13、加入鴨湯，燒開，小火燜五分鐘。
14、放入蘿蔔乾，炒勻，放鹽，燒開。
15、小火燜五分鐘。
16、轉入砂鍋中，燒開後改小火，煲三十分鐘。注意檢查是否還有湯水。
17、煲了半個小時的樣子。
18、加入青紅椒，拌勻，再煲二分鐘。
19、開吃，蘿蔔乾香軟，鴨肉脫骨，美味。
千里飄香谷
