“我家大寶愛吃年糕。平時除了火鍋外不知道怎麼吃好。前兩天學了芋頭湯,今天加入肉丸和年糕營養更全面了,非常棒!今晚吃這個,菜和主食都全了,大寶全吃光了。”
1、準備一袋年糕(實際用一半),2兩豬肉餡,兩個芋頭(蒸熟),兩顆菠菜一顆香菜。
2、肉餡加入少許鹽,老抽、生抽、蠔油、胡椒粉,分次加入少量清水順一個方向攪打上勁。如果有面包糠可以加一些,沒有可以不加。
3、炒鍋多倒些油,燒至六成熱時調中火。用小勺挖成肉丸下鍋炸至金黃色撈出。剩下的油倒出。
5、用鍋裡剩底油,倒入芋泥、肉丸,加一湯碗水燒開後下年糕片煮三分鐘,再下菠菜,調入鹽、胡椒粉、香油,最後灑上香菜起鍋。
1、蔬菜買了兩天稍微有點兒萎了,洗淨後用淡鹽水浸泡15分鐘就恢復了。
2、肉餡中加麵包糠可以使肉丸更鮮嫩可口。
3、炸肉丸不用炸太久,因為後期還要煮的。肉餡也別拌鹹了,以免煮的時候再調味就鹹了。