芋頭燉肉丸怎麼做|芋頭燉肉丸的做法

“芋頭是幾種含有豐富粘蛋白的食物之一。
既有抗氧化抗衰老的作用，又利於脾胃。
記得我老家，小寶寶斷奶的時候，多是給小寶寶餵食芋頭。
這麼看，肯定是因為營養和口感適合小寶寶。小寶寶都適合吃的，成人就更適合了。
小時候，媽媽做飯的時候，會在灶膛的炭火中燒上幾個，那濃郁的香味想想就垂涎三尺。
也喜歡媽媽用大鍋燜的芋頭，湯汁收幹，最下邊的芋頭成金黃色的，要多好吃就有多好吃。
芋頭好吃，但是去皮是個艱難的過程。每次汁液沾到手上就回奇癢無比。在家的時候，爸爸每次都是：我給你刮芋頭皮，我老皮老肉的，不會癢。
其實，每次洗完也是能看到爸爸偷偷撓癢癢，只是愛子之心讓他不捨得我受罪罷了。
一邊去芋頭皮，想到這，更想爸爸媽媽了。
這一生，做芋頭就會想爸爸媽媽了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芋頭燉肉丸的做法步驟

• 1、豬肉剁成肉糜，放蔥薑末，放食用油，食鹽，生抽，雞精適量攪拌均勻入味

• 2、肉糜當一點生粉沿一個方向，攪拌上勁

• 3、去皮的芋頭洗淨，切滾刀塊，洗淨的胡蘿蔔也是切塊，胡蘿蔔是為了菜色，非必要材料，幾塊就可以

• 4、燒熱水，熱水下鍋，焯一下芋頭胡蘿蔔

• 5、焯水時開鍋即可

• 6、焯過水的材料過冷水清洗，防止芋頭的粘蛋白燉煮的時候糊鍋

• 7、冷水洗過的

• 8、鍋裡熱油

• 9、倒入材料翻炒，放入花椒和蔥姜

• 10、翻炒的過程放適量食鹽，然後加清水

• 11、大火燒開，改中火，大約20分鐘，關火，撈出花椒

• 12、擠入肉丸，開中火，開鍋後翻下食材

• 13、蓋上蓋子，煮一分鐘左右，放油菜燙斷生即可

• 14、起鍋裝盤