山藥清炒木耳的做法 黑白無常戴綠帽高舉紅旗（山藥清炒木耳） 山藥清炒木耳怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥清炒木耳的做法步驟

• 1、幹木耳泡發後洗淨撕成小朵黑木耳

• 2、將山藥外皮的泥土洗淨削去外皮略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）

• 3、蒜片、蔥

• 4、西紅柿一個

• 5、食材準備好

• 6、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘

• 7、之後倒入木耳，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水

• 8、最後加入西紅柿

• 9、加入蔥翻炒1分鐘

小竅門

處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮後的山藥黏液非常滑手，可以在手上塗一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套。