“山藥木耳清脆爽口又不油膩的一道小炒菜,如果油膩葷菜吃得太多了來盤清淡的,一定是很不錯的。”
1、取適量幹木耳溫水泡發
2、泡好的木耳用清水洗淨,山藥去皮。
3、紅椒切片放入裝木耳的盤中。
4、鍋內加入適量的水燒開倒入鍋中焯水。
5、焯水過後再用涼水衝一次,瀝乾水份。
6、鍋內倒入適量的油,將剛切好的山藥片入鍋爆炒。
7、倒入木耳和紅椒加少許水和適量的鹽,再淋上少許生抽翻炒幾下出鍋。
8、出鍋裝盤,最後淋上少許芝麻油。
9、成品圖
10、小菜一碟
山藥在去皮的時候現炒現切最好的,切放時間久了會氧化掉髮黑。特別是用金屬刀具切產生反應容易發黑,最好用不鏽鋼的刀具。事先也可以準備一盤水加鹽或醋泡著炒時撈起。