黑椒牛肉炒杏鮑菇怎麼做|黑椒牛肉炒杏鮑菇的做法

“椒香濃郁，牛肉軟爛，杏鮑菇勁道可口”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

黑椒牛肉炒杏鮑菇的做法步驟

• 1、選用最好的牛外脊，牛外脊是牛肉最嫩的地方，適合炒制

• 2、杏鮑菇一根，胡蘿蔔一根

• 3、調漿：雞蛋一個打勻，加入生抽20g，老抽20g，料酒20g，食鹽5g（口味清淡的可以不加），打勻後加入澱粉100g，黑椒粉20g，白胡椒粉10g，少加適量水，打勻，一定要打勻，不能有硬塊

• 4、上漿：將調好的漿倒入牛肉中，（牛肉事先用涼水泡去血水），抄手，將所有漿汁抄手進入牛肉中，加植物油，封住牛肉，醃製10分鐘

• 5、杏鮑菇切丁，胡蘿蔔切花，備用

• 6、將醃好的牛肉下油鍋煎制兩面金黃，8分熟即可，

• 7、牛肉晾涼切丁

• 8、鍋中加入底油，放杏鮑菇煎制兩面金黃，放入牛肉，加老抽調色，炒制牛肉熟爛，加入黑椒粉30g，也可以放黑椒醬，炒勻，出鍋即可

• 9、椒香濃郁，牛肉軟爛，杏鮑菇勁道可口

小竅門

黑椒粉或者黑椒醬都可以，黑椒口味用量根據個人口味