賽蟹粉怎麼做|賽蟹粉的做法

“鴨蛋的主要功效為滋陰，清熱。一般用來做鹹蛋，可以儲存較長的時間。這次是朋友帶來了自產的鴨蛋，發現蛋黃的顏色特別亮麗，想到了用來做賽蟹粉，效果應該不錯。果然，好原料做出來的料理色味俱佳”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

賽蟹粉的做法步驟

• 1、薑片切末，將蛋清和蛋黃分開，康樂醋+生抽醬油+糖調好，薑末倒入醋汁裡

• 2、起油鍋，當油冒煙時關火，將蛋清倒入，等蛋清結塊是用筷子劃散，全部結塊後瀝油盛起

• 3、開火繼續加熱油，倒入蛋黃，用筷子不停調和，此時火要小，避免結鍋底，等蛋黃成膠狀即可盛起

• 4、將調好的醋汁倒入鍋內，煮開，倒入蛋白和蛋黃，翻炒均勻盛起即可