清蒸賽螃蟹怎麼做|清蒸賽螃蟹的做法

““賽螃蟹”的做法版本眾多，皆因此菜軟嫩滑爽，味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名得名。這款“清蒸賽螃蟹”是家中的百歲老人親授，故有股歲月的味道在裡頭，做法簡單，鮮而不膩，老少皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸賽螃蟹的做法步驟

• 1、蔥、姜切末；

• 2、豬肉餡微波爐解凍，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、鹽、雞精、蔥末和薑末拌勻；

• 3、將拌好的肉餡倒入平盤，抹平；

• 4、磕入4個雞蛋；

• 5、用筷子將蛋黃劃散；

• 6、蒸鍋提前加熱，上氣後入蒸鍋，轉中火蒸15分鐘；

• 7、出鍋用刀劃成小塊；

• 8、沾醋與生抽、薑末調的汁食用。

小竅門

1．如果肉餡太乾，可適當調入一些水；
2．如果想讓“蟹”味更濃郁，可在肉餡內調入鹹蛋黃。