蟹粉金盞的做法 【上海】蟹粉金盞 蟹粉金盞怎麼做

“蟹粉金盞，色澤誘人，味道鮮美、年菜中總要準備一些特色的菜餚，這道菜用蟹粉和豬肉，雞蛋黃融合一起蒸制而成，健康又營養”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蟹粉金盞的做法步驟

• 1、準備豬肉末和蟹粉

• 2、準備雞蛋，黃酒和生薑汁

• 3、鍋內倒油

• 4、油溫7分熱倒入蟹粉炒出香味後加入生薑汁

• 5、烹入10克黃酒煸炒均勻後熄火出鍋待涼

• 6、豬肉末裡磕入一個雞蛋，加入10毫升黃酒，生抽，鹽按順時針方向攪拌均勻後再加入涼透的蟹肉拌至有粘性成餡心

• 7、把餡心做成圓窩狀，中間加入蛋黃

• 8、冷水上鍋蓋上大火蒸12分鐘後熄火出鍋

• 9、上桌

小竅門

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調整，味道很鮮美，不加雞精原汁原味更佳
2.蛋黃選擇小一點的草雞蛋，或者可以換成鹹蛋黃