“最美味的國民家常菜，誰都會做，家家常吃，可是你的雞蛋炒西紅柿就沒有螃蟹味。吃螃蟹的季節來了，我們這些遠離湖、海的人們，想吃最鮮美的螃蟹真難啊！所以我有很多朋友這些日子都去了大連、丹東、葫蘆島等地吃海鮮，沒時間去海邊的小夥伴們，就跟著【中餐廳】學做賽螃蟹炒西紅柿吧，這菜火一年多了，自打學會這道菜我家就沒換過炒法，不一樣的螃蟹，味道更鮮美。”
1、準備食材，蔥、姜、蒜去皮洗淨，西紅柿洗淨，我這西紅柿可是綠色的食材，姐姐自己種的，特別有柿子味，炒出來的效果非常好，我常常當水果吃。
2、西紅柿頂部劃十字刀，鍋中加入適量的水煮開，下入西紅柿整體燙1分鐘，撈出去皮備用。
3、蒜切片，姜切蓉，蔥切碎，蔥葉部分留著出鍋用，西紅柿切丁，雞蛋打散，裡邊滴幾滴白酒、白醋和薑汁攪拌均勻，這就是細節哦，沒有可不加，加了螃蟹味更濃郁。
4、炒鍋加入適量的油，倒入攪拌好的蛋液，迅速用筷子滑散。
5、炒至七八成熟出鍋備用。
6、鍋中加入少許油或者餘油爆香蔥薑蒜。
7、下入番茄丁翻炒至完全出汁。
8、再加入鹽、砂糖、陳醋、料酒、番茄醬翻炒出濃郁的湯汁，看著就很誘人。
9、此時下入煎好的雞蛋，中小火熬一兩分鐘，讓雞蛋充分吸收湯汁後即可關火。
10、撒些蔥花出鍋裝盤。
1、蛋液加白酒、白醋和薑汁，味道更濃郁，沒有可不加。白酒去腥，我媽媽炒雞蛋從來都加白酒調味，確實好吃。
2、雞蛋在鍋中要快速劃散，盛出，老了就沒有蟹黃的風味了。
3、這道菜的姜、醋不能少，糖是用來綜合酸味的，雞蛋最後入鍋要充分吸收湯汁，否則吃不出蟹味。
千里飄香谷
