“秋風起,蟹腳癢!又是一年一度品蟹時。除了自己吃吃以外,每年必做蟹粉。可以包餛飩、做蟹粉豆腐,那真叫一個鮮呀!”
1、大閘蟹上鍋蒸熟
2、拆好蟹肉,鍋裡放油,把生薑末炒香,接著倒入拆好的蟹粉,小火翻炒。再倒入黃酒,灑些胡椒粉,翻炒4-5分鐘,晾涼之後裝保險盒裡速凍!要吃的時候挖一點出來就可以了。
3、前幾日用蟹粉蒸的娃娃菜,特別鮮。熬蟹粉的時候油要稍微多一些。生薑末也可以多放一點,去腥味!