龍利魚賽螃蟹怎麼做|龍利魚賽螃蟹的做法

“螃蟹肉肥膏黃的季節不是總有，咱們今天就用龍利魚，做個味道酷似螃蟹的菜吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

龍利魚賽螃蟹的做法步驟

• 1、龍利魚1條

• 2、龍利魚切片，加入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒醃製10分鐘

• 3、多一點姜切細末備用

• 4、三個雞蛋蛋黃、蛋清分離，打散。蛋黃里加少量水，這樣可以使一會兒炒蛋黃比較嫩。蛋清裡不要加水，因為龍利魚會出湯的。另外把薑末分為兩部分，分別放入蛋清和蛋黃中，並且分別加鹽和雞精調味。

• 5、把醃製好的龍利魚與蛋清混合在一起。

• 6、熱鍋涼油，下入蛋清與龍利魚混合液翻炒。待龍利魚全部變色後，加入生抽、米醋調味後裝盤墊底。（龍利魚會出湯，裝盤時儘量不要盛入過多的湯，以免影響口感）

• 7、再加點油炒薑末蛋黃，再次加入生抽、米醋調味後蓋在剛才龍利魚的上面。

• 8、這道酷似螃蟹味道的龍利魚賽螃蟹就做好啦。

• 9、您也試試吧。