脆皮燒雞怎麼做|脆皮燒雞的做法

“和直接烤制的烤雞不同，今天這個先經過醃，再滷，接著泡，最後再烤。經過這些做出的烤雞多了些厚重的味道，肉質少些彈性多了些綿密感，而且味道更深入些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆皮燒雞的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、童子雞處理乾淨，加鹽，料酒，蔥段，薑絲按摩均勻醃製4小時以上。

• 3、醃製好的童子雞在開水鍋裡焯燙一下，三四十秒就可以。

• 4、再在涼水裡泡上一兩分鐘。

• 5、清水加老抽2大勺，生抽2大勺，一小勺白糖，1大勺的鹽，八角，香葉，花椒，料酒，蔥，姜，處理好的雞燒開，再改小火燉半小時。

• 6、放涼就，進冰箱冷藏8小時以上。

• 7、泡好雞放烤網上晾乾。

• 8、刷上調好的蜂蜜和食用油汁。

• 9、烤箱200度預熱後，放進滷好的整雞，中層15分鐘。

小竅門

1.冷水浸泡是為了讓雞皮收緊，更有彈性。