“新春家宴小朋友最愛吃的脆皮雞翅。先醃掛糊，再裹上面糊包康進行炸制，雞中翅，由於其肉質細嫩。很適合進行油炸。這道菜呢主要就是醃製，掛糊和炸的火候。裡嫩外酥團圓家宴，孩子們的最愛脆皮雞翅。”
1、準備雞中翅洗淨解凍，用牙籤戳上小孔以便入味。
2、把雞翅的正反面都畫上個畫上兩道刀，花冷水下鍋。把雞翅焯水備用。把它煮熟。
3、放上醃雞粉。
4、姜蒜汁，沒有的用生薑和大蒜代替。。
5、準備一個盤子裡面放入澱粉和炸雞粉。
6、打入一個雞蛋。
7、放入適量的清水，把它均勻的攪拌成沒有顆粒的酸奶狀。
8、把醃好的雞翅完全的侵泡到這個雞蛋液裡。翻面繼續泡。
9、裹上厚厚的麵包糠。多裹一點。不然的話一會兒炸的時候有的地方會掉下來，很不好看。
10、正反面都給厚厚的裹上。
11、放寬油，把雞翅放進去大火炸。
12、定型後轉中火翻面。
13、再把油溫升高炸30秒控油撈出。
14、裝盤放點燒烤粉或者是辣椒麵蘸著吃。
做這道菜呢一定要把雞翅醃製入味，一般要醃一個小時以上。然後我們在掛糊的時候一定要多泡一下。多裹點麵包糠裹均勻，正確的方法是用手抓起。麵包康輕輕的撒在雞翅上，然後輕輕的按摩。這樣的話炸的時候不容易麵包糠不容易掉落，造成有的地方沒有特別不好看。
千里飄香谷
