“今天又做了雞排吃，跟以往的雞排比，今天的雞排外表特別脆，裡面是嫩嫩的奧爾良風味，味道特別正，比正新的要好吃多了，過年前我買了一些做壽司的食材，其中有一樣是日式的壽司脆花，買的比較多，到現在也沒有用完，我今天把它跟麵包糠混合做雞排，口感簡直完爆所有雞排店，估計這種做法全網也就我一個，大家可以試試看，沒有脆花也不要緊，全部換成麵包糠就可以，麵包糠比較好買，我是從家門口的小超市買的，很多，價格也便宜。”
1、雞胸肉比較厚，我們把它洗乾淨，分成三片，切的時候最好用快一點的刀。
2、切好的雞胸肉可以用肉鬆錘或者刀背錘軟一下，或者用牙籤扎一紮，讓雞肉更鬆散些，然後加入玉米澱粉，奧爾良雞肉醃料，薑片，蔥段，抓勻醃製一會兒，如果不想醃製就多倒一些調味料。
3、準備醃製好的雞胸肉一份，雞蛋液一份，麵包糠和脆片一份，另外準備一個厚底的不粘平底鍋。
4、把雞胸肉放雞蛋液裡滾一下，然後取出來放到麵包糠上，上下翻轉沾裹滿面包糠。
5、平底鍋中倒入比炒菜稍微多一些的油，中小火加熱以後放入雞排，不要翻動慢慢煎。
6、待雞排稍微定型後可以把另外兩片也放進來煎，一面煎熟就翻個面，全程保持中小火，如果你家的鍋底太薄或者受熱不均，就把火力調到最小。
7、煎好以後的雞排取出來，可以直接用手抓著吃，也可以切片切塊吃。
8、表面可以撒上一些番茄醬，酸梅醬搭配著吃，喜歡吃辣也可以撒一層細細的辣椒粉。
做雞排有些朋友會自己配料醃製，但是對於廚藝不夠精或者家裡調味料沒有那麼齊全的朋友來說，現成的調味料是最好的選擇，價格不貴，一般幾塊錢一包，能用好幾次，味道正口味也豐富，自己做多半朋友會搭配的不好吃，白白浪費食材，奧爾良風味是我常用的一個味道，大家可以選擇更多的味道，算下來三塊脆皮雞排的成本最多也就十塊錢出頭，還是很便宜的。
千里飄香谷
