烤脆皮雞怎麼做|烤脆皮雞的做法

“烤脆皮雞，很多次都想要烤一隻很流口水的脆皮雞，但又想著麻煩不想去做，脆皮雞之所以麻煩是，準備時間太多長，因為想要皮脆肉又嫩，必須先在烤之前把皮的表面完全的吹乾水份，這樣烤出來的雞才能好吃”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 神級 （難度）

烤脆皮雞的做法步驟

• 1、雞洗淨，去頭，用剪刀剪開出來，用牙籤在表面紮下，這樣能醃得更人味，洗好的雞掛起來晾乾水份，晾時間長點，這樣能使表面皮幹一些

• 2、耗油、醬油、鹽、黑椒碎、料酒攪拌均勻待用

• 3、蒜切成片，洋蔥切成條，把調好的醬料淋在雞上

• 4、再放入切好的蒜和洋蔥，用手按摩幾分鐘即好

• 5、裝入保鮮袋放入冰箱冷藏隔夜，中途要翻幾次面

• 6、接下來是做脆皮雞的關鍵要求，用廚房紙巾把雞表面擦乾，然後放在學廚的長方形烤盤帶烤架上

• 7、然後再開電風扇把表面的皮吹乾，這樣大概需要1個小時左右，也可以用電吹風機的冷風吹乾表面，這樣能省時間

• 8、處理好的雞趴在烤網上的，雞的正面向下，雞的裡面向上，烤網放在烤盤上，這樣烤雞滴下的油，烤盤接著

• 9、烤箱提前預熱，上下火180度先預熱10分鐘，放入準備好的雞，180度1小時，先烤裡面那一面，烤25分鐘

• 10、25分鐘後，拿出來翻正面繼續烤，烤25分鐘，然後在最後10分鐘刷上蜂蜜水，再撒上一些羅勒碎，再繼續烤完就好

• 11、肉嫩皮脆

小竅門

1、醃製時間要長點，這樣肉才能更入味，如果是時間比較緊的話，那也可以醃製3-4小時，不用醃一夜也可以的
2、表面要涼風吹乾，這樣表皮才能很脆皮，不然就不是脆皮雞了，所以這步一定不能省
3、烘烤溫度看自家烤箱溫度，正常180度-200度都可以的，時間根據雞的大小而定，一般要50-70分鐘才能好