1、雞腿泡出血水，改花刀。
2、加奧爾良。
3、蠔油。
4、蔥姜。
5、醃製半小時。
6、加麵粉。
7、加澱粉，麵粉澱粉的比例為1：0.8。
8、小蘇打。
9、鹽，把麵粉拌勻。
10、裹麵粉。
11、沾一層水。
12、在裹麵粉。
13、在沾水。
14、裹麵粉，來回兩邊，最後關鍵的一步抖掉多餘的麵粉，抖出魚鱗片。
15、油溫六成熱，下鍋炸，小火慢炸，火大容易外熟裡不熟。
16、噴香噴香的雞腿就好了。
千里飄香谷
