“烤雞全家都愛吃，從小的時候開始喜歡的農場農夫烤雞開始，市面上各種各樣的烤雞層出不窮，也包括烤鴨，啤酒烤鴨這種的，很香，遠遠的就能聞到香味兒，不可否認味道真的是好，但是心裡也都清楚，這樣的美味是不是對健康有益就要畫個問號了。這麼香的味道，香得讓人覺得異常，是新增劑？還是其他什麼原因，我們不得而知，我只知道孩子想要吃，我卻不敢買。所以看到有類似這種烤雞烤鴨的課程我都會買來學習，為的是自己和家人吃得安心。
今天分享的這道黑胡椒蒜香烤雞做法很簡單，用到的調料都比較常見，烘烤就是用烤箱，空氣炸烤箱，空氣炸鍋這類的，烤箱最好是帶有空氣炸或者熱風功能，是雞皮酥脆的關鍵所在。醃製過程加入啤酒去腥，也能讓烤雞吃起來更有風味，我用的一斤多的三黃雞製作，兒子幾乎包圓兒了，不罔我15小時的醃製和一個半小時的烘烤，看來以後想吃烤雞再也不用出去買了。”
1、三黃雞去頭去腳，要用肉質比較嫩的雞，重量在一斤半到兩斤左右最佳，清水反覆清洗乾淨，尤其是肚子裡面不要殘留血水，不然會腥。
2、盆中加入500毫升啤酒，把雞泡進去，加入黑胡椒粒，海鹽，八角，香葉，桂皮，然後加清水，沒過雞，要完全泡進去，冰箱冷藏醃製二十四小時，至少也要十二小時以上。
3、醃製好的雞裡裡外外全部用廚房紙擦乾，肚子裡裝半個洋蔥，再用半個檸檬堵住屁股，比較大的雞就放一整個檸檬，最後把屁股用牙籤，像縫衣服那樣封起來，保證烤的過程汁水不會流出來。
4、可以用烤箱，也可以用空氣炸鍋，個人建議用烤箱！建議烤箱！開熱風！皮脆肉嫩的效果會更好，烤盤抹油，把蒜瓣鋪在盤底，雞全身抹油，什麼油都可以，雞油豬油食用油，然後雞放在大蒜上面，烤箱中下層，溫度100度開熱風，烘烤一個小時，再轉220度烘烤30分鐘上色。
5、用空氣炸鍋也是同樣方法，蒜瓣鋪在炸籃裡，雞全身抹油後放在蒜上面。
6、很多空氣炸鍋有烤雞快捷鍵，溫度和時間都是設定好的，一般建議180度烤40分鐘。
7、烤至上色滿意即可。
8、皮脆肉嫩，下面的蒜也烤得好好吃～
千里飄香谷
