脆皮雞糕怎麼做|脆皮雞糕的做法

“今天用雞胸肉給女兒做一道脆皮雞糕，酥脆的外皮裹著軟嫩的雞糕，再加上小三角造型，孩子不喜歡才怪呢~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

脆皮雞糕的做法步驟

• 1、主要食材：雞胸肉、肥肉、雞蛋

• 2、雞胸肉去筋膜，切成小塊、肥膘也切成小丁，蔥切蔥花、薑切片。

• 3、切好的雞胸肉、肥膘、蔥姜，放入料理機中

• 4、攪打成肉泥取出，加入胡椒粉、少許食鹽、料酒

• 5、加入1個蛋清，加入適量水澱粉

• 6、攪拌成肉泥

• 7、保鮮盒鋪錫紙，放入攪拌好的肉泥均勻抹平

• 8、放入蒸鍋上汽後，改中火蒸15分鐘。

• 9、蒸好的雞肉糕取出稍微晾涼

• 10、對角切成塊。（可以切成條、塊等任意形狀）

• 11、插上竹籤

• 12、插好竹籤後均勻的沾上一層面粉

• 13、拖上一層蛋液

• 14、沾滿面包糠。

• 15、所有依次做好，稍微靜置一會。

• 16、鍋中放油，油熱後放入雞糕煎炸。炸至金黃即可取出。

• 17、成品

小竅門

雞胸肉比較幹，加少許肥肉炸出來的雞糕更潤口。