脆皮白斬雞怎麼做|脆皮白斬雞的做法

“白斬雞想要做好，脆皮是關鍵～
一直都喜歡吃雞，關於雞的吃法也嘗試了無數種，但是一直最鍾愛的，還是吃起來皮脆肉厚的白斬雞😋”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮白斬雞的做法步驟

• 1、準備食材，再準備一盆冰水。

• 2、鍋內加水，蔥姜幹辣椒2勺鹽放入鍋內，煮至水開。

• 3、水開後，將我們準備好的雞肉放入鍋內，反覆翻轉煮1到2分鐘，直至雞皮緊繃。

• 4、煮一分鐘左右，將雞肉拿出放入事先準備好的冰水內，直至雞肉冷卻。將雞肉放入鍋內煮，再次將雞肉撈出放入冰水內如此反覆三次。

• 5、三次後將雞肉放入鍋內，開小火不加蓋，煮半小時左右（煮的時間根據雞齡調節）。

• 6、將黃瓜切絲，蔥切段，蒜切末，小米椒切圈。

• 7、雞肉煮好撈出。

• 8、切塊。

• 9、加入黃瓜段、蔥段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、適量鹽、適量花椒油、拌勻即可。

• 10、成品。

• 11、成品。

• 12、成品。

• 13、成品。