青絲雪片鱸魚怎麼做|青絲雪片鱸魚的做法

“鱸魚去骨，魚肉切片，尖椒切絲，清蒸擺盤，加上熱油蒜末和澱粉勾芡，色香味俱全！”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

青絲雪片鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚請洗乾淨，去頭尾擺盤，魚身去骨，魚肉切片，魚骨和魚肉分開醃製十五分鐘。醃製使用鹽，澱粉和料酒，魚肉中可少放澱粉。
• 2、魚頭和魚骨在鍋內先煮6分鐘，注意加入生薑料酒去腥。
• 3、魚骨擺盤灑少許鹽，雞精待用。
• 4、魚肉加少許料酒，水開後，隔水蒸3分鐘，時間不宜過長，魚肉不宜過老。魚肉擺盤，灑上雞精。
• 5、熬製好熱油，關火，放入切好的蒜末，薑絲，尖椒絲，醬油，翻炒均勻，匯入調製的澱粉勾芡，開小火，放少許糖，湯汁濃稠關火，澆於擺好的魚上