“魚片最好用刺少的魚,我用的是龍利魚。”
1、龍利魚解凍後,洗淨,斜切成魚片,不用太薄,用胡椒碎和少許鹽醃製10分鐘。(鹽少一點,後面還要調味,否則會太鹹)
2、青椒洗淨,掰成塊,紅蔥頭(用洋蔥也可以)去皮洗淨,切絲。
3、黑木耳提前泡軟,洗淨後,放入水中稍煮2分鐘左右,撈出,瀝乾水分。
4、將醃製好的魚片,放入開水中,煮至魚片變白,撈出,瀝乾水分。
5、鍋燒熱,倒油,放入紅蔥頭絲炒香。
6、放入青椒片,炒至青椒斷生(喜歡吃軟一點的,可以加適量水煮一會)。
7、倒入黑木耳,加入適量生抽,炒勻。
8、最後倒入煮好的魚片,輕輕炒勻即可。