醬燒小黃花魚怎麼做|醬燒小黃花魚的做法

“現在正是小魚小蝦上市的時候，看到市場上的小黃花魚很新鮮，買來做了一道醬燒小黃花魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燒小黃花魚的做法步驟

• 1、黃花魚去頭、去內臟，收拾乾淨。加料酒、鹽、胡椒粉醃20分鐘。

• 2、醃好後，放在簾子上控幹水分。

• 3、蔥切段，姜蒜切片。大料備好。黃豆醬、辣醬、醬油、糖，按比例調好碗汁。

• 4、鍋中油熱後，加蔥薑蒜、大料爆香。

• 5、加碗汁炒香。

• 6、加適量水稍煮一下。

• 7、加黃花魚繼續煮。大火燒開，小火煮。煮時不要翻動魚，魚肉很嫩，容易碎。

• 8、燒至湯汁見粘稠，用鹽調味。我嚐了一下味道正好，就沒加鹽。大火收汁出鍋。

• 9、成品裝盤。魚肉很嫩，裝盤時小心裝在盤子裡，保持完整。

小竅門

魚肉醃一下，去腥入味。魚肉煮時不要翻動，容易碎。裝盤時小心，保持完整。