“每到傍晚，街上就如雨後春筍般冒出一個個的小攤位。河蚌蛤蜊白白嫩嫩的舒展著，幫著攤主向過往的路人搖搖招手。炭火上的青煙緩緩跳動，蛤蜊肉不住的釋放著混合著青紅椒蒜香和海鮮特有的新鮮美味，考驗著路人的忍耐力。雖然沒有山林遙望，青煙嫋嫋有人家的那種狂喜，但也有人間煙火的親切。
看得吃不得，只能洗手自己做。
蛤蜊有花蛤，白蛤，腰蛤等等種類。腰蛤要比花蛤和白蛤大，肉也多，吃起來更加順滑。不過花蛤文蛤更加經濟實惠。七八塊錢就買一小盆。
蛤蜊最麻煩的就是去泥沙。本來吃得爽爽的，突然舌頭上跑來一個沙子，咯嘣一下，然後就是衝到馬桶狂吐。這種心情你懂得。在網上搜了一下，大家去沙子的辦法五花八門。可以用鹽水泡，也可以在水裡加點兒油，還可以拿生鏽的鐵器。我只試過用鹽水泡，別的還沒試過，大家可以試試。鹽水泡的效果還可以。心急吃不了乾淨的蛤蜊肉，蛤蜊拿回家起碼也得在鹽水中泡個一天，換三四次水，才會乾淨。
蛤蜊蒸蛋，食材簡單，做法簡單，但是外觀不簡單，簡直可以說是奢華。三個雞蛋就蒸一大碗，夠一家人吃的開心。”
1、鍋里加入水和生薑片蔥段和少許鹽，燒開。
2、蛤蜊在鹽水裡透乾淨以後，用刷子刷乾淨。
3、將蛤蜊倒入燒開的蔥姜水中，待蛤蜊一開口就撈起來。
4、乾乾淨淨的蛤蜊。
5、將蛤蜊一個一個的擺入蒸碗，稍微擺的好看一些。
6、碗裡打入三個雞蛋。
7、雞蛋攪拌均勻以後，加入雞蛋液兩倍的煮蛤蜊的水拌勻，撇去泡沫。
8、將處理好的蛋液澆在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露點兒頭。
9、在蒸碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，旺火蒸。
10、蒸好以後，撒上蔥末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊燉蛋就成功了。
1.蛤蜊去泥沙的祕訣：用鹽水浸泡蛤蜊，水髒了就立即換水，直到水清為止，泥沙就沒有啦。然後用刷子將蛤蜊的殼刷乾淨。
2.處理好蛋液怎麼去掉泡沫？用篩子過濾兩遍，然後將剩下的少許泡沫撇掉即可。這樣蒸好的蛋羹才不會坑坑窪窪的。
3.蒸碗上要蓋上保鮮膜一起蒸，免得水汽滴入蛋羹中，蛋羹不平滑。
千里飄香谷
