“鴨血能滿足對鐵質的需要。鴨血有補血和清熱解毒作用,並有預防和治療缺鐵性貧血的功效。我國民間也有“以血補血”之說,國外稱動物血為“液體肉”。我加入少許杭椒,即可體味,又能增進食慾。杭椒口感脆嫩,辣味溫和,它既是美味佳餚的好佐料,又是一種溫中散寒的,可用於食慾不振等症的食療佳品。這個季節經常食用一些鴨血,可涼血清熱,排出身體的毒素,是很好的清熱解毒佳品。現在啥都有假的,血塊假的也很多,所以最好再賣鴨肉的攤位上買鴨血,吃著也放心一些。”
1、準備好所有的食材,
2、鴨血切塊開水煮上5分鐘瀝乾水分備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒,
4、倒入鴨血加料酒翻炒片刻。
5、加入生抽。
6、加入糖。
7、加入料酒炒香。
8、加入鹽翻炒片刻。
9、然後加入切段的杭椒繼續翻炒出香味。
10、加入雞精和香油。
11、翻炒均勻關火。
鴨血最好加一些料酒先煮一下再炒至,既能除去一些異味,也能縮短炒制的時間。