“鹹肉、香腸是我們南方人冬季忘不掉的回憶,與湖南、雲貴地區的煙燻臘肉不同,經醃製後直接晒乾儲存,是純純的鹹香;雖然現在有些專家認為鹹貨不營養,少吃為妙;加上如今年青人也幾乎不吃鹹貨(向我們那小子就是一口也不碰),可每年在大雪前後我還是會按老傳統灌些香腸和醃製些鹹肉;或煮、或蒸、或炒、或煮菜飯都是非常美味和下飯;留念老味道~是我們這一代人不能忘懷的~~~”
1、準備好食材,鹹肉提前煮好
2、杭椒、胡蘿蔔洗淨後切片
3、鹹肉切簿片
4、熱鍋涼油爆香蔥姜
5、放入鹹肉片
6、煸至變色出油後放1小勺白糖
7、再放入杭椒、胡蘿蔔
8、翻炒片刻後滴少許老抽
9、炒制均勻後關火
10、盛盤上桌
1、鹹肉是自己醃製的,若沒有也可購買
2、配料可根據自家喜歡增減或是更換