“鴨肉的營養價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。”
1、鴨肉洗淨切塊。
2、杭椒切滾刀備用
3、蔥、姜、蒜。
4、幹辣椒、花椒、大料。
5、鍋中倒油放入花椒、大料煸出香味,倒入鴨塊煸炒。
6、鴨塊煸炒至變色。
7、加入剩餘所有調料翻炒一會,放入開水沒過鴨塊,燉煮20分鐘至水乾。
8、放入杭椒翻炒一會即好,出鍋。