“茄子的營養很豐富,品種也很多,形狀上有圓形,橢圓,梨型,細條等等,顏色上也有紫色、紫黑色、白色和綠色幾種。紫色和紫黑色的茄子是我們常見的,白色和綠色的就比較少見,也許是物以稀為貴吧,我覺得白茄子和綠茄子更好吃。
我家附近有個賣客家土特產的小店,偶爾會有些難得一見的蔬菜賣,一般週末我會去逛逛。上週六我去的時候,看見有綠茄子,不多就4小條,我像看到寶似的馬上佔為己有。茄子在我們貴州的常規做法總會和青椒搭配,這次我配上杭椒一起炒非常提味,也是一道下飯菜。”
1、杭椒、茄子、姜切絲,蒜切片備用;
2、豬肉切絲,並用生粉、生抽和油拌勻碼味30分鐘;
3、炒鍋燒熱,鍋中不放油,放入茄子絲炒軟,盛出備用;
4、洗淨鍋,再次燒熱,放適量的油,爆香姜蒜;
5、下肉絲炒至變色盛出;
6、鍋中留餘油,下杭椒炒熟;
7、加入茄子絲炒勻,並調入適當的鹽;
8、加入肉絲;
9、炒勻,調入生抽即可。
1.炒茄子前,先用水把茄子泡上30分鐘左右,這樣茄子易熟且不耗油;
2.買不到綠茄子,其他茄子也是一樣的。