“鴨血,性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱,及小兒白痢似魚凍者,可衝入熱酒服;又用於血熱上衝,中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。”
1、買回來的鴨血,用清水洗淨後,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;這次的鴨血是某人買的,老闆看他人好,就盡給他撿碎鴨血。。。。。
2、鴨血切成方塊後,繼續用清水浸泡片刻,撈出,洗淨,瀝乾水分備用;
3、豬肉洗淨後,提前剁成肉末;肉末裡調入適量香油,攪拌均勻;
4、泡椒、泡姜、蒜、蔥、分別切碎;
5、豆瓣醬提前剁碎,如果是自己吃,這步可以省略;
6、熱鍋裡倒入適量油燒熱,將肉末倒進鍋裡煸炒;
7、肉末煸炒至白色時,調入料酒、生抽,翻炒均勻;起鍋;
8、另起油鍋,爆香泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、蔥白碎;
9、放入剁好的豆瓣醬,炒出香味;
10、倒入適量清水煮開;
11、將鴨血放進鍋裡,用大火煮開後,轉中火煮5—6分鐘;
12、調入胡椒粉、生抽,用鏟子小心翻動;
13、將炒好的肉末,倒進鍋裡,再燜煮2分鐘;
14、撒入蔥花、花椒粉,略略翻動;額,我忘了撒蔥花了。。。
15、調入水澱粉,收汁;食用時,再撒些花椒粉即可。
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅血球素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素,這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。