“蒸茄子能最大程度保持茄子本身的營養，而煎炸炒這些會帶走茄子50%甚至更多的營養，而且茄子太容易吸油，熱量會太高。所以為了健康，並且還能起到一點點減肥消脂的作用，蒸完再拌的方法再好不過了。很簡單，10分鐘就能搞定。”
1、茄子洗乾淨。
2、切成塊狀或者條狀。
3、放在籠屜上，等水沸騰後，上鍋蒸5分鐘。
4、蒜切成末。
5、蔥切成蔥花。
6、蒸茄子的過程中，調最重要的醬汁。首先3匙醬油。
7、加入1匙白醋。
8、加入1匙白糖，用味啉更好，熱量更低。
9、加入1匙辣椒油。
10、放入蒜末。
11、放入蔥花，有香菜更好。
12、最後加入2匙沸水。
13、攪拌均勻即成醬汁。
14、茄子蒸好後襬盤。
15、淋上醬汁就可以吃啦。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
千里飄香谷
