1、芋頭豆豉剁椒蔥
2、芋頭削去皮後放淡鹽水裡浸泡一會
3、切成厚度大約0.5cm的薄片放在碟子裡
4、先撒一層豆豉,豆豉放在芋頭上的目的是讓芋頭能更好的入味,因為豆豉本身帶鹹味,當豆豉蒸熱厚,鹹味會滲透到芋頭裡。
5、豆豉上面放一層剁椒,剁椒的用量根本個人的口感來決定,吃得辣就多放點,相反則少之。
6、擺放好盤後就可以下鍋蒸了,時間大約在半個小時左右。
7、在上桌之前撒上一點蔥花增加香味。
芋頭皮不好剝,而且裹著的粘液會讓有些人面板過敏,所以在削的時候可以戴著手套、用剝皮工具處理皮,削好的芋頭用淡鹽水浸泡一下。
芋頭雖然好吃但要注意不吃多,因為這樣粘的東西多了會讓胃酸分泌過多,而且影響其他成分的吸收。二要注意一定要做熟,不然其中的膳食纖維不容易消化,其粘液還會刺激食道。三是做熟的芋頭(特別是蒸熟的)外涼內熱,不要急於入嘴。