剁椒豉汁蒸魚頭，香味獨特，特別下飯圖解

這幾天放假，回到了老家，都沒怎麼下館子，嘴巴真是饞死了。正好今天親戚到家鄉的水壩裡釣了一條魚，突然就想到了在城裡最愛吃的剁椒魚頭，看了下冰箱裡的食材，做剁椒魚頭綽綽有餘了，配合媽媽醃製的豆豉，特別美味下飯。

主料

雄魚頭 ：一個

輔料

自制豆豉 ：五十克
自制剁椒 ：一百克
蔥薑蒜 ：適量
香菜 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量
料酒 ：適量
幹辣椒 ：適量
山茶油 ：三十克

詳細步驟：

第一步

活魚現殺

第二步

生薑、大蒜切片

第三步

在魚表面抹上鹽、生抽醃製十五分鐘

第四步

幹辣椒切段，豆豉、姜、大蒜切碎，用茶油炒香

第五步

從罈子裡取出酸辣椒備用

第六步

炒香的蔥姜、豆豉抹在魚頭上，用剁椒覆蓋

第七步

放在鍋裡蒸十幾分鍾

第八步

準備好香菜、小蔥

第九步

出鍋，不用放水

第十步

拌勻