剁椒豆豉蒸魚頭，是一道做法比較簡答，所用食材比較簡單的菜。剁椒豆豉蒸魚頭，只需要魚頭部分，但是一般賣的話都是整條魚，所以魚的其他部分也可以做成剁椒口味的。剁椒口味，相比其他清蒸、紅燒或者煎炸的方法而言，會更容易入味，味道會更加的鮮美。
主料
鰱子魚頭 ：750輔料
金龍油調和油 ：適量具體步驟
1.鰱子魚頭洗淨。
2.剁椒，豆豉，姜，蒜，紫蘇葉，香蔥洗淨備用。
3.在鰱子魚頭兩邊切花刀。
4.姜切絲，蔥切段，用料酒稍微抓一下，讓其出味。
5.把姜蔥汁水倒在魚頭上，要整個魚頭都沫上。
6.再撒上少許鹽醃製十分鐘，去除腥味。
7.鍋裡倒上倒入金龍魚黃金比例調和油。
8.把大蒜，豆豉，剁椒用油爆炒出香味。
9.加入雞精，再用生粉水勾薄芡。
10.把紫蘇葉放在盤子裡，在紫蘇葉上架上筷子。
11.把魚頭鋪在筷子上。
12.再在魚頭上均勻鋪上剁椒。
13.把魚頭隔水蒸１５分鐘。
14.最後撒上蔥花即可。
1、魚頭要選大的，肉厚太好吃。2、姜蔥汁用料酒來醃製魚能讓魚去除腥味。
千里飄香谷
