剁椒蒸芋頭排骨的做法 剁椒蒸芋頭排骨之石斛玉竹筒骨滋陰潤燥湯 剁椒蒸芋頭排骨怎麼做

“排骨還是老媽她們回去之前買的放在冰箱好久了
一直沒吃，上次做了一鍋幹鍋排骨
芋頭本來是拿來燉湯的，機緣巧合居然拿來蒸了
放了自家特製的剁椒醬，太開胃了
照例今天煲湯的食材很適合這個季節，趕緊分享給你們哦”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒蒸芋頭排骨的做法步驟

• 1、筒骨，烏雞【烏雞沒有的話可以不放】冷水入鍋一大勺料酒，生薑片蔥結煮開溫水衝淨浮沫瀝乾水待用。

• 2、這個是拿來做剁椒蒸排骨的，所以最好是提前多泡幾個小時去除血水，這樣做出來成品口感才會好。

• 3、這個是煲湯的材料準備好先來一張美照，昨天煲湯剩下的烏雞。

• 4、這裡有石斛，麥冬，蒲公英，玉竹，海底椰，蓮子，紅棗所有材料都要清洗一遍。

• 5、所有材料都丟進去，加入適量純淨水。

• 6、按細燉鍵時間的話自己設定就可以啦。

• 7、燉湯的時間我們來醃製排骨，瀝乾水的排骨加入一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽。

• 8、適量鹽澱粉抓勻醃製一個小時左右。

• 9、小火爆香大蒜生薑沫加入兩大勺剁椒醬。

• 10、然後兩勺生抽，一勺蠔油，鹽，雞粉炒勻真的這會兒就能聞到香味啦。

• 11、炒好的醬料倒入到排骨上面拌勻在醃製一會兒，個人覺得這樣會更入味兒，這個剁椒醬是我自家做的用的很辣的辣椒所以你懂的很爽。

• 12、芋頭去皮切小塊兒平底鍋放少許油，芋頭丟進去煎至兩面金黃這樣操作一下芋頭不容易散也更香。

• 13、芋頭墊到碗底，排骨放在上面，碗底剩餘的剁椒醬料汁兒也一起倒在上面，按速蒸鍵蒸大概40來分鐘如果排骨太大塊兒的話。

• 14、蒸好以後撒蔥花，淋熱油更能激發香味哦。

• 15、這時候湯也差不多了，加入適量鹽即可別的都不需要。

• 16、生活裡的開心，60%建立在美食上，還有40%建立，在一起吃飯的人上。​​​​

小竅門

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