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發表於:2024-01-09
“戚風蛋糕經常做,家人也喜歡吃。百香果戚風還是第一次做,甜酸的口感馥郁的果香這個味道我喜歡。試著把它與輕盈、鬆軟溼潤的戚風混合 ,味道超讚。配方的油,我給用的是橄欖油,吃的多了也不...
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發表於:2024-02-26
“戚風蛋糕是CHIFFONCAKE的音譯。CHIFFON是雪紡綢的意思,雪紡綢給人的感覺是柔軟絲滑,正如此意戚風蛋糕也有著柔軟輕盈潤滑的口感,它也一直是初入烘焙的必修課,還有另一個有趣的同音名叫氣...
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發表於:2024-02-10
“2個蛋的6寸戚風,人少的時候容易解決掉……”食材明細主料雞蛋(2個)低粉(58g)白砂糖(10g+40g)色拉油(25g)果醬(30g)白醋(幾滴)輔料水(45g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蛋果醬戚風蛋糕的做法步...
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發表於:2024-02-24
“做了好多次戚風這次最成功,不滿意的地方就是沒長高,這次用了橄欖油,還怕會有怪味道,沒想到味道超好,非常柔軟。”食材明細主料雞蛋(260克)麵粉(80克)輔料糖(蛋白60克+蛋黃15克)橄欖油(30克)白醋(3...
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發表於:2024-02-23
“稱為濃郁,只不過是因為將百香果連籽帶肉帶汁一起折騰進了蛋糕中。沒有現成的方子,把孟老師的南瓜戚風拿來作了一下發揮。孟老師的戚風蛋糕都有用到泡打粉,原本想捨棄,但不知道改編的結果...
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發表於:2024-01-04
“百香果的味道非常好,無論是直接吃還是做成糕點都是非常不錯的”食材明細主料雞蛋(2個)低粉(50g)牛奶(30g)輔料玉米油(20g)白砂糖(50g)白醋(幾滴)百香果(兩個)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)百香...
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發表於:2023-12-29
“這個季節的時候,百香果多汁濃郁,拿來做甜品也非常棒。”食材明細主料雞蛋(2個)低粉(40g)輔料純牛奶(30g)玉米油(25g)白糖(35g)白醋(幾滴)百香果汁(1個的量)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)百香果戚...
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發表於:2024-01-31
“水浴法無油蛋糕的特點:蛋糕入口細膩,表層不易開裂,重要的是無油吃法更益健康”食材明細主料低筋粉(55克)玉米澱粉(5克)細砂糖(36克)雞蛋(2個)輔料香草精(1滴)檸檬汁(幾滴)水(45克)甜味(口味)烤(工藝)一小...
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發表於:2024-02-05
“麵包機也可以做蛋糕哦,如果你沒有烤箱又想自己做蛋糕那就試試這款麵包機蛋糕吧”食材明細主料貝斯特橄欖油(50克)白糖(50克)雞蛋(7個)低筋麵粉(150克)輔料可可粉(7克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)...
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發表於:2024-01-03
食材明細主料雞蛋(5枚)低筋粉(100g)糖粉(60g)油(50g)輔料百香果汁(85g)酸甜(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)百香果戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋白分開。2、麵粉里加30g糖低筋粉油百香果汁,攪拌均勻...
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發表於:2024-02-25
“百香果的酸甜非常與眾不同,那種酸甜有著豐富的層次感,讓你彷彿置身於熱帶果園之中。百香果有黃色、紫色兩種顏色,黃色的汁多香味淡一點,紫色百香果雖然果汁更酸,但是做出來的蛋糕卻芳香馥...
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發表於:2024-01-01
“今天試用新烤箱,為兒子做個生日蛋糕,手頭沒有色拉油和玉米油,以前用過花生油感覺有點花生油生味兒,所以今天突發奇想用下橄欖油,結果烤出來的戚風蛋糕是我做過的蛋糕最好吃的,吃美了哈!”食...
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發表於:2024-01-08
“做牛油果麵包剩下的半個牛油果,拿來做個戚風蛋糕。一動手卻發現計劃之時全然忽略了牛油果的分量。半個牛油果,僅夠做6寸戚風的一半分量。箭在弦上,不能不發,計劃中的6寸牛油果戚風,改作半...
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發表於:2024-02-05
“酸奶蛋糕,這是第二次做。自前一次做了帶去單位分享後,吃到的同事都說好吃,連不愛甜食的自己也覺得細膩可口。特別是入冰箱後取出品味風味尤佳。喜歡那一絲絲的涼意一絲絲的甜味,入口的感...
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發表於:2024-01-08
食材明細主料低粉(60g)玉米粉(30g)輔料雞蛋(3個)糖粉(40g)百香果汁(30g)牛奶(30g)甜香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)紙杯百香果戚風的做法步驟1、配料稱好準備2、蛋黃攪拌均勻3、分別加入百香果汁...
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發表於:2024-02-27
“第二款蛋糕,不當的地方就是,全蛋沒打發到位,應該要打到表面氣泡細膩,有一定濃稠度,滴落蛋液呈鍛帶形,由上向下流落,落下的痕跡在5秒鐘內才慢慢消失。這時候全蛋才算是完全打發了。還有就是...
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發表於:2024-02-29
“戚風,翻譯自英文Chiffon。“Chiffon”這個詞是指極為輕薄柔軟的絹織物,所以戚風蛋糕一如其名,有著綿密細緻的口感。戚風是由美國人哈利.貝卡發明。他把他的發明保密了整整二十年,直至19...
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發表於:2024-01-04
“我對戚風蛋糕的烘烤嘗試了無數次,烘烤出來的蛋糕底部有厚厚一層像死麵般的布丁,總是成功的很少,失敗猶多。在聽了專業人士的授課之後,自己又在失敗中不斷總結,終於明白在打發蛋白霜的時候...
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發表於:2024-01-13
“戚風蛋糕鬆軟,百搭,可加蜂蜜、水果汁、菜汁、牛奶……等等。只要學會一種,其他的也都會了!”食材明細主料雞蛋(280克左右)白糖(70克)檸檬汁(幾滴(白醋))百香果汁(60克)水(25克)玉米油(75克(葵花油))低筋...
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發表於:2024-01-13
“酸酸甜甜的百香果是我超愛的水果,沒想到用它做成戚風蛋糕也別有一番風味。有著水果的清香,帶著一絲酸甜,鬆鬆軟軟,吃了一口就愛上。模具:學廚7寸中空陽極蛋糕模”食材明細主料蛋白(4個)細砂...
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發表於:2024-01-13
“非常喜歡橄欖球這個活動,因為它可以讓人狂熱和凝聚,就像我喜歡烘焙一樣,對美食的誘惑,我也是比較狂熱和凝聚;兩者的相結合會不會有新的火花吶”食材明細主料黃油(200g)泡打粉(8g)白蘭地(適量)輔...
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發表於:2019-10-23
準備時間:1分鐘    烹飪時間:30分鐘主料蛋黃:4個低筋麵粉:70輔料橄欖油:45ml牛奶:45ml泡打粉:1鹽:1蛋白:4個塔塔粉:2砂糖:20具體步驟1.將20g砂糖加入蛋黃,攪拌至糖...
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發表於:2024-01-08
“現在做私房烘焙的美食愛好者越來越多做蛋糕亦是首選想要一個好的蛋糕就要有一個好的蛋糕胚如此你還不來試一試嗎?”食材明細主料低筋麵粉(40克)水(25克)油(25克)糖(30克)雞蛋(3個)輔料香草精(1滴...
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發表於:2024-01-11
“最近家裡買了好多香橙,感覺怎麼也吃不完的樣子。試著把它做成蛋糕,發現味道真心不錯,有著水果的清香,已經榮升為我最愛的戚風蛋糕了。有興趣的趕緊試一下”食材明細主料蛋白(4個)糖(60g)蛋黃...
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發表於:2020-01-04
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料雞蛋:5個低筋麵粉:100百香果汁:80ml輔料葡萄籽油:65ml白砂糖:85具體步驟1.百香果汁和葡萄籽油混合,用蛋抽攪打至看不見油星...