酸筍辣炒毛豆怎麼做|酸筍辣炒毛豆的做法

“ 酸筍是從媽媽家帶的小野筍，很嫩很脆，加入花椒和辣椒非常的過癮，也非常的下飯開胃！希望你喜歡！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸筍辣炒毛豆的做法步驟

• 1、酸筍洗淨瀝乾水，切小段備用。

• 2、鍋裡燒開水，把毛豆汆燙至斷生變色，約3分鐘左右，撈出過涼水瀝乾備用。

• 3、乾紅辣椒切小段，姜蒜切末備用。

• 4、鍋熱注油倒入姜蒜末，乾紅辣椒和花椒爆香。

• 5、辣椒顏色變深的時候，倒入酸筍丁一起大火翻炒至筍丁水分蒸發。

• 6、再倒入毛豆米大火快速炒勻。

• 7、依次加入鹽半勺。

• 8、加入現磨的黑胡椒少許。

• 9、加入蔬菜精炒勻。

• 10、最後加入料酒少許。

• 11、放入醬油炒勻出鍋。

小竅門

1.這個毛豆稍微老點沒有關係，記得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因為是大火爆炒，料酒起到去腥增香潤澤的左右，最後放醬油炒勻即可，放早了可能會糊鍋現象。