辣炒毛豆的做法 重口的佐酒小菜——辣炒毛豆 辣炒毛豆怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒毛豆的做法步驟

• 1、毛豆洗淨，可剪開豆莢，易於成熟和入味。如果嫌麻煩，可以先把毛豆加鹽煮至半熟，一是去毛，而是乾淨。

• 2、姜蒜切粒，熱鍋冷油，爆香姜蒜、幹辣椒、花椒等小料。

• 3、倒入毛豆，炒去水分。

• 4、倒入毛豆，炒去水分。

• 5、加醬油，大概2-2.5勺，直接與鍋接觸，聞到醬香，再炒入菜中，如圖所示

• 6、加鹽、糖調味，加入清水，這時可加入少許蠔油提鮮。大火燒開，加蓋，中小火燜燒。

• 7、燒至毛豆全熟，大火收一收湯汁，起鍋前可撒一些雞精，（可不加）。