香辣豬皮炒毛豆怎麼做|香辣豬皮炒毛豆的做法

““香辣豬皮炒毛豆”，肉皮晶瑩剔透、入口即化，毛豆米鮮嫩清香；用郫縣豆瓣醬炒出來鹹鮮微辣、色澤紅亮、葷素搭配，動物蛋白和植物蛋白互補，再配上一點啤酒，滋味真美。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣豬皮炒毛豆的做法步驟

• 1、準備好原料；

• 2、豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水，放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，大火煮開；

• 3、加入適量的料酒和醬油，轉為小火煮上二十分鐘；

• 4、煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨；

• 5、肉皮處理乾淨後切成絲備用；

• 6、毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用；

• 7、燒熱鍋，放少許油，下入剁碎的豆瓣醬煸炒；

• 8、煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味；

• 9、下入準備好的肉皮絲翻炒；

• 10、再加入焯水的毛豆米翻炒；

• 11、加入少許料酒繼續翻炒；

• 12、最後加入鹽調味即可。

• 13、端上桌了。

小竅門

1、豬肉皮先拔乾淨毛，再放入鍋中，加入大料滷煮熟；煮熟後的肉皮拿出來進一步去除後面的油脂，再切成絲備用；毛豆米焯熟到八、九層熟；
2、燒熱鍋，爆香剁碎的豆瓣醬翻炒，翻炒出紅油後加入準備好的肉皮絲，再加入毛豆米一起翻炒，最後加入料酒和鹽等調味料翻炒均勻即可。