五花肉煲腐竹怎麼做|五花肉煲腐竹的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五花肉煲腐竹的做法步驟

• 1、大盆中加入鹽和溫水，放入腐竹泡浸半小時。

• 2、香菇在溫水中泡浸20分鐘。

• 3、五花肉切成小塊。

• 4、放入鍋中焯水，再衝去浮沫。

• 5、姜一塊拍扁，大蒜8瓣，豆瓣醬一勺備用。

• 6、泡發的腐竹切成段，泡發的香菇切成塊。

• 7、鍋內熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

• 8、香菇和大蒜下鍋炒香後盛出。

• 9、將五花肉、香菇、大蒜、姜塊、豆瓣醬轉入砂鍋中。

• 10、往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽，煮沸後上蓋轉小火煲半小時。

• 11、再加入腐竹小火煲十分鐘。

• 12、最後調入少許鹽和雞精。

• 13、成品圖。

小竅門

1、泡腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水加鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻。
2、製作的過程加入豆瓣醬和醬油均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放或是不放。