“這種五花肉的做法是向美天的一位大蝦學的，白切肉煸炒後拌上醬汁再用蒸的方式，既減了普通紅燒肉的油膩，又鹹香入味，好吃還不上火。說是“五花肉上桌就被搶光，湯汁都用來拌米飯吃”，還真是如此。”
1、選取肥少瘦多的精五花肉。
2、冷水下鍋焯水2分鐘，溫水洗去浮沫。
3、重新加水、料酒、薑片，放入五花肉燒煮至用筷子能輕鬆插入。
4、撈出晾涼。
5、黃豆醬、蒜末、料酒、生抽、蠔油、白糖、水調成料汁。
6、煮好的五花肉切成薄片，大約是2-3mm厚度，薑切片。
7、筍尖焯水後切成2-3mm厚片，鋪在盆中。
8、少許油潤鍋，放入五花肉和薑片小火煸炒，肉片煸炒至微微金黃出油即可，不要煸的太乾，要不再蒸也不好吃了，盛出多餘油脂（帶皮熟肉煸炒容易爆鍋，小心被傷到）。
9、將調好的醬汁倒入鍋內，拌勻熄火。
10、把混合醬汁的五花肉倒在盤中竹筍上。
11、上鍋中大火蒸15分鐘。
12、撒上蔥花，好吃又不膩的五花肉，大快朵頤吶。
千里飄香谷
