“最近,我家小寶處在牙齒矯正期,只好給他多做一些燉菜吃。做砂鍋煲就是一種不錯的選擇。”
1、凍豆腐解凍後切成小塊。
2、腐竹用溫水泡發。
3、五花肉切片。
4、燒開水下入薑片,焯燙五花肉。
5、撇去浮沫。
6、鍋中燒油,將切成段的腐竹放油鍋裡炸制。
7、炸制兩面金黃後撈入砂鍋。
8、準備大蒜,薑片和紅油豆瓣醬。
9、焯燙去沫後的五花肉放高壓鍋內壓閥煮10分鐘(如果,你不喜歡綿軟的五花肉,這一步可以省去)。
10、將腐竹、凍豆腐、五花肉和蒜瓣,以及郫縣豆瓣醬一同放入砂鍋中(因為,豆瓣醬含鹽量高,我沒有加鹽),再倒入生抽、老抽。砂鍋放在電灶上煮10分鐘。
11、起鍋後撒上蔥花,即可。